Ingredientes para 6 personas
1 puerro cortado en rodajas finas
1/2 chirimía cortada en cerillas cortas y gruesas
1 rodaja grande de calabaza cortada en cuadraditos
1 rama de apio cortada fina
2 hojas de acelga cortadas en tiras finas
250 g. de castañas tostadas o, si son crudas, remojadas toda la noche con litro y medio de agua
1 tira de alga wakame (5 cm)
Fideos integrales
Hierbas aromáticas (romero, semillas de anís, hiervas provenzales…)
1 cs de miso blanco
Elaboración
Colocar las castañas crudas en una cazuela o en una olla a presión, junto con el alga kombu y aguaría que les cubra. Llevar a ebullición durante 5 minutos en la superficie. Tapar y cocer hasta que las castañas estén completamente blandas (45 minutos a presión o 1 hora en olla de fondo grueso), condimentarlas con una pizca de sal marina o salsa de soja y cocinarlas 10 minutos más hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado por completo.
En otra cazuela saltear el puerro en aceite con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que este pochadito.
Añadir el resto de las verduras y saltear un poco añadiendo de nuevo una pizca de sal y las hierbas aromáticas al gusto. Cubrir las verduras con agua y dejar hervir a fuego medio 10 minutos
Añadir los fideos y las castañas trinchadas y seguir cocinando todo hasta que estén cocidos los fideos
Triturar 2 cucharones de la sopa para espesarla un poco. Añadir más agua si fuera necesario.
Diluir el miso blanco en un poco del caldo y añadir al final antes de servir.
Efecto
Es una sopa muy nutritiva y nos da calor interno. Podemos utilizar las castañas asadas que venden en la calle, que quedan estupendas, o tostarlas nosotros al horno.
